Scienza, cultura e buon cibo si uniscono nella serata a favore del progetto “Non ti tollero”, nel segno della solidarietà e nel rispetto delle intolleranze alimentari. Fulcro della serata sarà la cena di gala a basso contenuto di nichel, nonché senza glutine e senza lattosio, a cura di famosi chef italiani che da tempo sperimentano innovative ricette adatte anche a chi soffre di reazioni avverse al nichel. Ai fornelli ci saranno lo chef milanese Danilo Angè, già docente dell’Accademia Il Mondo delle Intolleranze, lo chef bergamasco Mirko Ronzoni, vincitore della seconda edizione italiana di “Hell’s Kitchen”, lo chef Claudio Sadler, 1 stella Mchelin, e lo chef Adelio Zanaboni, chef di Bardelli Banqueting. Il dessert sarà invece a cura del pasticcere Salvatore Vitale, specializzato in prodotti da forno per intolleranze alimentari e docente dell’Accademia Il Mondo delle Intolleranze.
A dare il proprio supporto al progetto “Non ti tollero” durante l’evento di raccolta fondi del 29 settembre, saranno anche vari artisti del mondo della cultura e dello spettacolo: oltre all’intrattenimento della cantante Paola Lopane, ci sarà Maria Teresa Ruta a presentare la serata che vedrà la partecipazione anche del grande tenore italiano Vittorio Grigolo.
In programma durante la serata, altri due momenti importanti per la raccolta fondi: la lotteria di beneficenza con in palio prestigiosi premi tra cui tre spartiti autografati dal tenore Vittorio Grigolo e l’asta dell’opera “Testa d’Artista” del maestro pavese Stefano Bressani, anche lui presente all’evento, realizzata appositamente per la serata di raccolta fondi con la tecnica della scultura vestita. L’intero ricavato della serata sarà devoluto ai fini del progetto scientifico “Non ti tollero”.

DANILO ANGE’

Chef di cucina e giornalista pubblicista, milanese, svolge gli studi a Milano, dove intraprende l’attività professionale in diversi ristoranti e alberghi.
Coltiva parallelamente alla professione svariati interessi legati al mondo della ristorazione: tiene corsi di cucina per professionisti e aspiranti gourmet, collabora con aziende di attrezzature per la ristorazione e riviste settoriali.
Consulente per l’apertura di attività ristorative in Italia e all’estero e volto televisivo di alcuni programmi, alterna l’insegnamento alla creazione di eventi e serate a tema.
La sua cucina è moderatamente creativa: affonda le radici nella tradizione italiana mediterranea, ma con grande attenzione al gusto e alle esigenze contemporanei.

MIRKO RONZONI

Cresciuto a Bergamo Mirko Ronzoni è il vincitore della seconda edizione italiana di “Hell’s Kitchen” (luglio 2015) in onda su Sky Uno con lo chef Carlo Cracco. La vittoria gli è valsa la posizione di Executive Chef al ristorante di Hell’s Kitchen al Forte Village Resort in Sardegna; dal 2016 e’ “Sous Chef” del programma stesso al fianco di Cracco. Comunicativo, istrionico, socievole, amante della moda e degli accessori, partecipa a numerosi eventi.
Ha lavorato in Italia e vissuto a Londra, New York e Bucarest, esperienze le quali hanno dato libero sfogo al suo estro sia culinario che personale. Tradizione, tecnica, ricerca maniacale delle materie prime, caratterizzano la sua cucina a cui aggiunge sempre un giusto tocco personale.
Attraverso i suoi canali social coltiva una community che ha come filo conduttore il lifestyle e la cucina.

CLAUDIO SADLER  1 Stelle Michelin

Chef e imprenditore, è stato uno dei fondatori dell’Associazione “Jeunes Restaurateurs d’Europe”, oltre che consulente gastronomico per diverse aziende e riviste del settore culinario. È consigliere dell’Associazione EPAM, l’Associazione Provinciale Milanese dei Pubblici Esercizi e della Scuola Superiore del Commercio del Turismo dei
Servizi e delle Professioni di Milano.
Dal 2012 è inoltre presidente dell’Associazione “Le Soste”, che si occupa di diff ondere e valorizzare in tutto il mondo l’eccellenza della cucina italiana e che vanta 94 ristoranti membri, tra i più prestigiosi in Italia e in Europa.

SALVATORE VITALE

Dopo i primi anni di attività come pasticciere tradizionale sia in Italia che all’estero, per curiosità inizia ad avvicinarsi a un tipo di pasticceria “diversa”, attenta alle necessità di chi soffre di intolleranze alimentari. I dolciumi e i prodotti da forno, di cui si occupa fin dal primo giorno di lavoro, sono diventati così un campo di sperimentazione in cui dare sempre maggiore attenzione agli ingredienti e alle preparazioni. Unico obiettivo: far combaciare la parola “buono” con la parola “senza”. Oggi si occupa di consulenza di pasticceria per intolleranze alimentari a vari livelli, dalle semplici normative ai macchinari migliori per le preparazioni fino a ricette con ingredienti ad hoc.

ADELIO ZANABONI

Adelio Zanaboni, Chef Pavese, inizia la sua carriera nel 1989 presso l’Hotel President di Salice Terme. Dopo l’esperienza presso altri Hotel e ristoranti (Hotel Royal Victoria di Varenna, ristorante Antica Osteria di Moirago e ristorante Bardelli di Pavia) nel 1998 apre la Bardelli Service Snc, della quale è tutt’ora titolare.